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    食品化学（2023年）
    课程类型：选修课
    发布时间：2024-02-28 09:06:42
    主讲教师：
    课程来源：
    建议学分：0.00分
    课程编码：mk001945
    课程介绍
    课程目录
    教师团队
    {1}--第一章绪论
    [1.1]--课程介绍.mp4 （5分钟）
    [1.2]--绪论.mp4 （13分钟）
    [1.3.1]--前四章复习和综述作业案例分析.mp4 （24分钟）
    [1.3.2]--前四章复习和综述作业案例分析.mp4 （57分钟）
    {2}--第二章水分
    [2.1.1]--2.1 水与冰的结构.mp4 （14分钟）
    [2.1.2]--2.1.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.1.3]--2.1.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.2.1]--2.1 水与冰的结构(1).mp4 （14分钟）
    [2.2.2]--2.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.2.3]--2.2.2授课视频.mp4 （14分钟）
    [2.2.4]--水分子簇动态平衡过程与水粘度关系.mp4 （1分钟）
    [2.3.1]--2.2 食品中水的存在形式.mp4 （12分钟）
    [2.3.2]--2.3.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.3.3]--2.3.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.3.4]--2.3.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.3.5]--2.3.4授课视频.mp4 （7分钟）
    [2.4.1]--2.3 水分活度.mp4 （11分钟）
    [2.4.2]--2.4.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.4.3]--2.4.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.4.4]--2.4.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.4.5]--2.4.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.4.6]--2.4.5授课视频.mp4 （8分钟）
    [2.5]--2.4 水分吸着等温线.mp4 （12分钟）
    [2.6.1]--2.5 水分活度与食品稳定性.mp4 （14分钟）
    [2.6.2]--2.5.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [2.6.3]--2.5.2授课视频.mp4 （10分钟）
    {3}--第三章蛋白质
    [3.1.1]--3.1蛋白质概述.mp4 （10分钟）
    [3.1.2]--3.1.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.1.3]--3.1.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.2.1]--3.2 蛋白质(氨基酸与肽).mp4 （16分钟）
    [3.2.2]--3.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.2.3]--3.2.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.2.4]--3.2.3授课视频.mp4 （11分钟）
    [3.3.1]--3.3蛋白质的结构.mp4 （16分钟）
    [3.3.2]--3.3.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.3.3]--3.3.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.3.4]--3.3.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.3.5]--3.3.4授课视频.mp4 （11分钟）
    [3.4.1]--3.4 蛋白质变性.mp4 （9分钟）
    [3.4.2]--3.4.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.4.3]--3.4.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.4.4]--3.4.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.4.5]--3.4.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.4.6]--3.4.5授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.4.7]--3.4.6授课视频.mp4 （8分钟）
    [3.5.1]--3.5 蛋白质的功能性质（一）.mp4 （16分钟）
    [3.5.2]--3.6 蛋白质的功能性质（二）.mp4 （11分钟）
    [3.5.3]--3.5.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.4]--3.5.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.5]--3.5.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.6]--3.5.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.7]--3.5.5授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.8]--3.5.6授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.9]--3.5.7授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.10]--3.5.8授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.11]--3.5.9授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.12]--3.5.10授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.13]--3.5.11授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.14]--3.5.12授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.5.15]--3.5.13授课视频.mp4 （7分钟）
    [3.6]--3.授6课视频.mp4 （2分钟）
    [3.7.1]--3.7蛋白质在加工和贮藏中的变化.mp4 （8分钟）
    [3.7.2]--3.7.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.7.3]--3.7.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.7.4]--3.7.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.8.1]--3.8.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [3.8.2]--3.8.2授课视频.mp4 （11分钟）
    {4}--第四章碳水化合物
    [4.1]--4.1授课视频.mp4 （17分钟）
    [4.2.1]--4.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.2]--4.2.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.3]--4.2.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.4]--4.2.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.5]--4.2.5授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.6]--4.2.6授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.2.7]--4.2.7 焦糖化反应（下）和蔗糖授课视频(1).mp4 （10分钟）
    [4.2.8]--4.2.8授课视频.mp4 （8分钟）
    [4.2.9]--4.2.9授课视频.mp4 （6分钟）
    [4.2.10]--4.2.10环状糊精授课视频.mp4 （8分钟）
    [4.3.1]--4.3.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.3.2]--4.3.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.3.3]--4.3.3授课视频.mp4 （14分钟）
    [4.4.1]--4.4授.1课视频.mp4 （10分钟）
    [4.4.2]--4.4.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.4.3]--4.4.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.4.4]--4.4.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [4.4.5]--4.4.5糊化.mp4 （10分钟）
    [4.4.6]--4.4.6老化.mp4 （9分钟）
    [4.4.7]--4.4.7老化.mp4 （9分钟）
    [4.5]--果胶.mp4 （15分钟）
    [4.6.1]--4.5.1.自学内容2-单糖其他化学性质.mp4 （8分钟）
    [4.6.2]--4.5.2自学内容2改性淀粉和纤维素.mp4 （7分钟）
    {5}--第五章脂类
    [5.1.1]--5.1.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.1.2]--5.1.2授课视频.mp4 （11分钟）
    [5.2]--5.授课视2频.mp4 （13分钟）
    [5.3.1]--5.3.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.3.2]--5.3.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.3.3]--5.3.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.3.4]--5.3.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.3.5]--5.3.5授课视频.mp4 （11分钟）
    [5.4.1]--5.4.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.2]--5.4.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.3]--5.4.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.4]--5.4.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.5]--5.4.5授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.6]--5.4.6授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.4.7]--5.4.7授课视频.mp4 （13分钟）
    [5.5.1]--5.5.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [5.5.2]--5.5.2授课视频.mp4 （7分钟）
    [5.6]--5授.6课视频.mp4 （11分钟）
    [5.7]--5.7授课视频.mp4 （16分钟）
    [5.8]--5.8授课视频.mp4 （17分钟）
    {6}--第六章维生素
    [6.1]--6.1授课视频.mp4 （3分钟）
    [6.2.1]--6.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [6.2.2]--6.2.授课2视频.mp4 （13分钟）
    [6.3.1]--6.3.授1课视频.mp4 （10分钟）
    [6.3.2]--6.3.2授课视频.mp4 （13分钟）
    [6.4]--6.授课4视频.mp4 （1分钟）
    [6.5]--6授.5课视频.mp4 （8分钟）
    {7}--第七章矿物质
    [7.1]-授-7.1课视频.mp4 （11分钟）
    [7.2]--7.2授课视频.mp4 （3分钟）
    [7.3]--7.3授课视频.mp4 （1分钟）
    [7.4]--7.授4课视频.mp4 （2分钟）
    [7.5]--7.5授课视频.mp4 （1分钟）
    [8.1.1]--9.1.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.1.2]--9.1.2授课视频.mp4 （13分钟）
    [8.2.1]--9.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.2.2]--9.2.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.2.3]--9.2.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.2.4]--9.2.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.2.5]--9.2.5授课视频.mp4 （6分钟）
    [8.3]--9.3授课视频.mp4 （7分钟）
    [8.4.1]--9.4.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.4.2]--9.4.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [8.4.3]--9.4.3授课视频.mp4 （11分钟）
    [8.5]--9.5授课视频.mp4 （9分钟）
    {9}--第九章色素
    [9.1]-授-10.1课视频.mp4 （11分钟）
    [9.2.1]--10.2.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.2.2]--10.2.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.3.1]--10.3.1授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.3.2]--10.3.2授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.3.3]--10.3.3授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.3.4]--10.3.4授课视频.mp4 （10分钟）
    [9.3.5]--10.3.5授课视频.mp4 （8分钟）
    [9.4]--10.4授课视频.mp4 （1分钟）
    [9.5]--10.5授课视频.mp4 （1分钟）
    [9.6]--10.6授课视频.mp4 （13分钟）
    [9.7]--10.7授课视频.mp4 （7分钟）
    [9.8]--10.8授课视频.mp4 （2分钟）
    [9.9]--10.9授课视频.mp4 （6分钟）
    {10}--第十章食品的风味物质
    [10.1]-级-2018食品化学课程见面课.mp4 （66分钟）
    {11}--食品化学总复习
    [11.1]-果胶凝-胶实验.mp4 （6分钟）
    [11.2]-氨基-酸对美拉德反应的影响实验.mp4 （6分钟）
    [11.3]-热处-理对果汁中维生素C的影响实验.mp4 （10分钟）
    [11.4]--蛋白质功能性质的测定-持水力的测定与变性聚集观察.mp4 （13分钟）
    {12}--食品化学实验课
    {13}--食品化学相关的教学资源
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